Riso Buono - Azienda Agricola Luigi e Carlo Guidobono Cavalchini

LA MONDINA Società agricola semplice
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Riso Buono - Azienda Agricola Luigi e Carlo Guidobono Cavalchini

artemide

artemide gran riserva

La varietà Artemide deriva dall’incrocio tra il riso Venere (a granello medio e pericarpo nero) ed un riso di tipo Indica (a granello lungo e stretto e pericarpo bianco). È un riso integrale, aromatico, di colore nero. Il riso Artemide ha un aroma intenso e gradevole e una bella forma allungata del chicco. Data la sua stretta parentela col riso Venere ha un contenuto molto alto di ferro e di silicio - quest’ ultimo molto importante per le sue proprietà antiossidanti. Il riso Artemide è ottimo cucinato con i formaggi, con il pesce, con le verdure e con i funghi.

TEMPO DI COTTURA
Da 35 minuti in su a seconda dei gusti

VALORI NUTRIZIONALI

Valore energetico
per 100 gr. (porzione)
Kcal. 343 - KJ 1435
Proteine gr. 7,8
Carboidrati gr. 74
di cui zuccherigr. 1
Grassigr. 2,2
di cui saturigr. 0,7
Calciomg/kg 152
Siliciomg/kg 0,03
Manganesemg/kg 25,6
Ferromg/kg 6,7
Salegr. 0,0001

Riso Buono - Azienda Agricola Luigi e Carlo Guidobono Cavalchini

carnaroli

carnaroli gran riserva

Il Riso Buono Carnaroli Gran Riserva è un riso che viene fatto invecchiare un anno da grezzo, questo procedimento “dell’Agin” era già conosciuto e praticato in antichità da molte popolazioni. Infatti dopo l’essiccazione il riso non ha ancora acquisito tutte le caratteristiche di massima qualità. Il riso invecchiato e conservato bene aumenta notevolmente il proprio volume originale e questo crea una minore dispersione di amido e minerali nella cottura. I chicchi del nostro Carnaroli Gran Riserva non si attaccano durante la cottura e la mantengono meglio evitando di scuocere.

TEMPO DI COTTURA
Da 13 minuti in su a seconda dei gusti

VALORI NUTRIZIONALI

Valore energetico
per 100 gr. (porzione)
Kcal. 347 - KJ 1451
Proteine gr. 7,4
Carboidrati gr. 78
di cui zuccherigr. 0,3
Grassigr.0,3
di cui saturigr. 0,1
Fibragr. 1,4
Salegr. 0,0001

Riso Buono - Azienda Agricola Luigi e Carlo Guidobono Cavalchini

la farina di riso artemide

la farinadi riso artemide

La farina di Riso integrale Artemide è prodotta utilizzando esclusivamente riso coltivato nella nostra azienda. Il procedimento, mediante macinazione lenta delle rotture del riso integrale lavorato, consente di conservare le caratteristiche e i valori nutrizionali del Riso Buono Artemide. La Farina di Riso Buono è un prodotto privo di glutine, di alta digeribilità, elevato valore nutritivo e che contiene pochi grassi. Rispetto alla altre farine di riso quella di Riso Buono Artemide è particolarmente ricca di antiossidanti, vitamine e minerali.

PARAMETRI BIOMETRICI E MERCEOLOGICI DEL RISO ARTEMIDE

Lunghezza granello 7,9 mm
Larghezza granello 2,0 mm
Rapporto L/I 3,9
Amilosio 16,4 %s.s.
Tempo di cottura 14 t 90%/min
Consistenza 0,71 kg/cm2
Collosità 2,5 g x cm

CONTENUTO DI ALCUNE VITAMINE E SALI MINERALI

Vitamina E 0,4 mg/kg
Sodio 11 mg/kg
Ferro 6,7 mg/kg
Selenio 0,038 mg/kg
Zinco 19,2 mg/kg
Calcio 152 mg/kg
Manganese 25,6 mg/kg

VALORI NUTRIZIONALI

Tenore di umidità 14,9 %
Carboidrati 71,5 %
Proteine 8,27 % t.q.
Grassi totali 2,68 % t.q.
Valore energetico 343 Kcal
Fibra grezza 1,23 % t.q.

Riso Buono - Azienda Agricola Luigi e Carlo Guidobono Cavalchini

la farina di riso carnaroli

la farinadi riso carnaroli

La farina di Riso Carnaroli è prodotta utilizzando esclusivamente riso coltivato nella nostra azienda. Il procedimento, mediante macinazione lenta delle rotture del riso bianco lavorato, consente di conservare le caratteristiche e i valori nutrizionali del Riso Buono Carnaroli. La farina di Riso, “mochiko” in Giapponese, è un caposaldo del regime alimentare orientale ed oggi si sta sempre più affermando nella nostra cucina. La Farina di Riso Buono è un prodotto privo di glutine, di alta digeribilità, elevato valore nutritivo e che contiene pochi grassi.

DATI AGRONOMICI DEL RISO CARNAROLI

Dose semina 180-200 kg/ha
Epoca di semina fino al 10/05
Tolleranza all'allettamento mediocre
Tolleranza al Brusone fogliare / Mal del collo mediocre
Tolleranza all’Elmintosporiosi mediocre
Capacità produttiva medio-bassa
Adattabilità alla semina interrata buona
Livello di fertilità richiesta bassa
Tolleranza al freddo in fase germinativa buona
Tolleranza al freddo in fioritura mediocre

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 GR

Valore energetico Kcal 347 –KJ 1451
Carboidrati di cui zuccheri 0,3 gr 78 gr
Proteine 7,4 gr
Grassi totali 0,3 gr
Di cui saturi 0,1 gr
Fibra grezza 1,4 gr
Sale 0,0001 gr

Riso Buono - Azienda Agricola Luigi e Carlo Guidobono Cavalchini

Oltre alle sue qualità organolettiche e nutrizionali, il riso prodotto a Casalbeltrame, nella tenuta LA MONDINA di proprietà della famiglia LUIGI GUIDOBONO CAVALCHINI, ha dalla sua parte la forza della tradizione, una tradizione che viene da lontano, iniziata sul finire del XVII sec. quando la nobile famiglia dei Gautieri, lasciata la contea di Nizza, venne a stabilirsi in queste terre novaresi, introducendo, nel tempo, importanti ristrutturazioni soprattutto nei metodi d’irrigazione e nelle forme di coltivazione. Una tradizione che è continuata, a seguito di successioni ereditarie, prima con i marchesi Cuttica di Cassine e, attualmente, con i baroni Guidobono Cavalchini.

La tradizione trae la sua forza non soltanto dallo scorrere dei decenni: essa diventa vera forza motrice nella misura in cui si accompagna con i sacrifici di generazioni, con l’attaccamento al proprio territorio, con l’amore verso la natura e il suo assoluto rispetto, con l’impegno a raggiungere livelli sempre più elevati di qualità e con l’ambizione, quindi, di soddisfare sempre di più i gusti di una clientela che vogliamo esigente.

Il riso che produciamo è di eccellente levatura: il suo maggior pregio e, quindi, il nostro orgoglio provengono dal giudizio di chi finora l’ha apprezzato.

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